Préparez un apéritif antillais

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Inspiration antillaise

 

 

A consommer avec modération et sans glaçons !

 

Préparez l'apéritif antillais relève du grand art et c'est avant tout dans la préparation du ti-punch, boisson nationale des Antillais.

 

Le ti punch, nom créole qui veut dire "petit punch" en français, terme très ancré dans la culture antillaise. C’est un cocktail mais considéré comme une boisson alcoolisée dans les DOM TOM (Département et Territoire d’Outre-Mer français).

 

 

 

Comme son nom anglophone l’indique, le mot « punch » peut signifier à la fois un coup de poing mais aussi avoir une forme tonique.  En fait, comme il est déjà utilisé en cocktail (dont l’origine est une boisson indienne non alcoolisée à base de  5 ingrédients  ou 5 fruits),  en créole, on dit « ti punch », terme populaire pour signifier que la boisson était réduite à 3 ingrédients : le  rhum, le sucre et le citron vert.  Ces 3 bases que l’on trouve et qui sont consommées aux Antilles françaises.

Pour faire un ti-punch, il faut

                .5 cl de rhum selon votre goût et humeur (rhum fort ou léger, blanc ou vieux)
                .2 cl de sucre de canne
               .un zeste d’un quartier de  citron vert  (le quartier doit être mis dans le verre !)

 

 

 

Remuez (quelques secondes à quelques heures) et buvez (« cul-sec » ou à petites gorgées).

 

Cependant, chaque île a sa propre recette, on peut utiliser :

 

·         un rhum : blanc, vieux ; 40°C, 50°C, 55°C voire 62°C jusqu’à 70°C (« Esprit » de Neisson)

·         sucre de canne : blanc, roux, raffiné ou non, en  poudre, sous forme liquide,  en sirop (blanc ou brun), du sirop de batterie ou une cuillérée de marmelade de fruits maison

·         citron : vert, jaune, en quartier, liquide

 

Mais dans tous les cas,  préparer le ti punch est un rituel voir une cérémonie.  Il se boit lors d’un apéritif, entre amis. Bref, toute occasion est bonne à prendre pour en boire un, aux Antilles : le matin au « ti dej » jusqu’à minuit pour s’endormir. L’important est de respecter les proportions! de façon qu’au palais, le ti punch soit équilibré en bouche et agréables à boire.

 

D’ailleurs, aux Antilles, vos hôtes vous en feront la remarque!

 

Photo de presentation d'un ti-punch, le rhum est dans le verre!! ( photo non contractuelle)