Qu'est-ce qu'un rhum arrangé?

Un rhum arrangé est une boisson faite à base de :

Ø  Rhum : agricole ou industriel (traditionnel), blanc (la plupart du temps) ou vieux

Ø  De fruits exotiques entiers ou coupés en morceaux, mixés, macérés et filtrés

Ø  D’épices : vanille, cannelle, muscade…..

Ø  Sirop de sucre de canne pour adoucir la boisson

 

Le rhum arrangé est macéré de 1 à 6 mois voire plus en fonction des épices tels que la vanille.

Il se déguste à l’apéritif ou en digestif, glacé ou non, peut servir aussi à la préparation de desserts, de mets gastronomiques. Boisson emblématique de l’Ile de la réunion, il tire son origine des punchs macérés très utilisés en Guadeloupe et de betsa betsa , boisson fermentée de Madagascar pour ses mélanges d’épices, d'écorces et de feuilles.

Même si certains ne sont pas d’accord, je les renvoie aux cours d’histoire de ces îles et de leurs habitants qui ont amené leur culture, leur gastronomie.  

Par ailleurs, il est difficile de définir une frontière entre ces types de boissons en raison de différents dires, des origines complexes et multiples suite aux échanges commerciaux, déplacement de population, et l'esclavage.

Selon certains sites internet, on pourrait dénombrer 4 catégories de rhum arrangé en fonction de leur temps de macération: 

ü                les rhums aux fruits

ü                les rhums aux agrumes

ü          les rhums aux épices (inclus écorces, feuilles, condiments)

 

ü               les rhums aux friandises

 

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Inspiration antillaise, secret de dame

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Rhum&Sens : un secret de femmes

Un secret de femmes

La marque de rhums arrangés, Rhum&Sens, représente une histoire de femmes. Elles sont au nombre de 3 :

 

Joséphine

Mon arrière-grand-mère Joséphine dite « ManFia » qui était servante à la plantation Bally.

 

Juliana

Ma grand-mère Juliana , commerçante

Monette

Ma tante Monette


La marque Rhum&Sens a pour cible les femmes et utilise 3 fruits aux saveurs particulières utiles pour une préparation, réfléchie et dosée de cocktails, adaptés à leurs palais. 

 

La marque est unique et utilise un concept féminin:

 

  •   son propre savoir-faire créole selon les us et coutume de la gastronomie créole pour fabriquer des rhums arrangés pour cocktails prêt à boire. 
  • un savoir-faire particulier grâce á l’utilisation de fruits mûrs et de qualité, de fruits de variétés spéciales
  • un concept féminin en rapport avec 3 femmes, 3 histoires différentes, 3 fruits et le chiffre 3

 

En effet, trois fruits sont utilisés pour préparer ces cocktails parce que le chiffre 3 est un nombre sacré de la femme chez les Mayas. Ce nombre exprime la  femme entière,  la plénitude, la totalité. D’où un savant mélange de 3 fruits savoureux, donnant une boisson complète et agréable. Ce qui permet de concocter de magnifiques cocktails. 

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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LES 7 RAISONS DE BOIRE UN RHUM  ARRANGÉ

 

J’ai lu récemment  un article sur les 6 bonnes raisons de boire du vin et je me suis dit : « qu’en est-il pour le rhum. »

 

Après quelques recherches, ça y est j’ai trouvé et voici mes résultats :

 


L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Le Rhum arrangé

 

Le rhum arrangé  est un terme réunionnais qui se différentiait de leur rhum blanc traditionnel par l’ajout de fruits, écorces, épices. Ces ingrédients étaient macérés, au minimum 1 mois dans la bouteille. Cette préparation était mise au soleil pour accélérer  la macération afin que le fruit lâche tout son sucre ou l’écorce ou l’épice libère tout son arôme.

C’est ainsi que l’île de la Réunion en fit sa spécialité. Puis cette boisson s’est diffusée dans l’Océan Indien, (l’ile Maurice, Madagascar,) par l’ajout d’autres épices, d’écorces, la cannelle, le gingembre, café, etc….

Image calendrier de la Reunion-Jade Edition

 

 

 En Guadeloupe, cette boisson à base de fruits était appelée communément punch. Transportée jusqu’à l’île de la Réunion, on l’a appelé rhum arrangé et on l’a additionné de fruits, d’épices pour adoucir leur fameux rhum qui était réputé très « costaud » ! Le fruit le plus couramment utilisé était le litchi puis la vanille, etc.

 

 

Image de Guadeloupe.net

Image Rhum&Sens- https://www.facebook.com/Rhum-Sens-407183962774608/?ref=hl

https://www.facebook.com/Rhum-Sens-407183962774608/?ref=hl

 

 

 

 

 

 Au fur et à mesure des années et suite à un engouement des rhums arrangés, on préconise d’utiliser du rhum agricole pour leur donner une qualité gustative et savoureuse.

 

 

 

L’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

 

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Préparez un apéritif antillais

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Inspiration antillaise

 

 

A consommer avec modération et sans glaçons !

 

Préparez l'apéritif antillais relève du grand art et c'est avant tout dans la préparation du ti-punch, boisson nationale des Antillais.

 

Le ti punch, nom créole qui veut dire "petit punch" en français, terme très ancré dans la culture antillaise. C’est un cocktail mais considéré comme une boisson alcoolisée dans les DOM TOM (Département et Territoire d’Outre-Mer français).

 

 

 

Comme son nom anglophone l’indique, le mot « punch » peut signifier à la fois un coup de poing mais aussi avoir une forme tonique.  En fait, comme il est déjà utilisé en cocktail (dont l’origine est une boisson indienne non alcoolisée à base de  5 ingrédients  ou 5 fruits),  en créole, on dit « ti punch », terme populaire pour signifier que la boisson était réduite à 3 ingrédients : le  rhum, le sucre et le citron vert.  Ces 3 bases que l’on trouve et qui sont consommées aux Antilles françaises.

Pour faire un ti-punch, il faut

                .5 cl de rhum selon votre goût et humeur (rhum fort ou léger, blanc ou vieux)
                .2 cl de sucre de canne
               .un zeste d’un quartier de  citron vert  (le quartier doit être mis dans le verre !)

 

 

 

Remuez (quelques secondes à quelques heures) et buvez (« cul-sec » ou à petites gorgées).

 

Cependant, chaque île a sa propre recette, on peut utiliser :

 

·         un rhum : blanc, vieux ; 40°C, 50°C, 55°C voire 62°C jusqu’à 70°C (« Esprit » de Neisson)

·         sucre de canne : blanc, roux, raffiné ou non, en  poudre, sous forme liquide,  en sirop (blanc ou brun), du sirop de batterie ou une cuillérée de marmelade de fruits maison

·         citron : vert, jaune, en quartier, liquide

 

Mais dans tous les cas,  préparer le ti punch est un rituel voir une cérémonie.  Il se boit lors d’un apéritif, entre amis. Bref, toute occasion est bonne à prendre pour en boire un, aux Antilles : le matin au « ti dej » jusqu’à minuit pour s’endormir. L’important est de respecter les proportions! de façon qu’au palais, le ti punch soit équilibré en bouche et agréables à boire.

 

D’ailleurs, aux Antilles, vos hôtes vous en feront la remarque!

 

Photo de presentation d'un ti-punch, le rhum est dans le verre!! ( photo non contractuelle)